L’AIMSIB a alerté en 2023 à propos de la farine d’insectes dans l’alimentation humaine[1]. L’article rappelait la toxicité de ces produits pour l’homme, en particulier pour les personnes allergiques.
Les choses se précisent maintenant : selon BFMTV[2] , à partir du 10 février 2025, la poudre de larve de vers de farine (Tenebrio molitor) traitée aux ultraviolets sera considérée comme un aliment. En clair, elle pourra être incorporée dans « un certain nombre de produits alimentaires » comme le pain, les fromages, les pâtes ou encore les gâteaux. L’Union européenne espère ainsi réduire la consommation de viandes en proposant des alternatives aux produits carnés.
Actuellement, selon l’UFC Que Choisir[3], quatre de ces insectes sont autorisés à la consommation :
- Le ver de farine jaune (larve du coléoptère Tenebrio molitor) séché en mai 2021 (autorisation accordée exclusivement à la société française Agronutris pour une durée de 5 ans), puis congelé ou en poudre en février 2022.
- Le criquet migrateur (Locusta migratoria), entier ou sans ailes ni pattes, congelé, séché ou en poudre, en novembre 2021 (autorisation accordée à la société néerlandaise Fair Insects/Protix).
- Le grillon domestique (Acheta domesticus) surgelé, séché ou en poudre, en février 2022 (également au bénéfice de la société Fair Insects/Protix).
- La poudre de grillon domestique (Acheta domesticus) partiellement dégraissée depuis le 24 janvier 2023 (autorisation accordée à la société vietnamienne Cricket One).
L’étiquetage est bel et bien obligatoire : il doit figurer dans la liste des ingrédients, sur l’emballage du produit. Et il est d’autant plus signalé aux consommateurs qu’il est un allergène potentiel pour les personnes sensibles aux crustacés et aux acariens. En effet, l’étiquetage de la composition des ingrédients est strictement encadré par la réglementation européenne de 2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires, dite « INCO » (1). En parallèle, les insectes sont soumis à la réglementation européenne de 2015 sur les nouveaux aliments, dite « Novel Food » (2).
(1) Règlement (UE) n° 1169/2011 dit « INCO », publié au JOUE le 22 novembre 2011.
(2) Règlement (UE) n° 2015/2283, publié au JOUE le 25 novembre 2015.
D’après ce que je comprends 3 insectes sont autorisés[4] entier et un seul est autorisé sous forme de farine dans les aliments :
pain et petits pains (4 g de larve pour 100 g de produit)
- gâteaux (4 g de larve pour 100 g de produit)
- produits à base de pâtes (3,5 g de larve pour 100 g de produit)
- produits à base de pommes de terre transformées (3 g de larve pour 100 g de produit)
- fromage et produits à base de fromage (1 g de larve pour 100 g de produit)
- purée de légumes (3,5 g de larve pour 100 g de produit)
Pourtant je lis ici[5] que le vers de farine (Tenebrio molitor) est autorisé dans l’alimentation humaine comme insecte séché entier sous forme de collation ou comme ingrédient, notamment sous forme de poudre.
Et je découvre ici[6] qu’un autre insecte en poudre peut être utilisé : Alphitobius diaperinus
« Depuis le 5 janvier 2023, des larves de petit ténébrion mat[7] – Alphitobius diaperinus –, un coléoptère connu pour dévorer les panneaux d’isolation peuvent également être utilisées, pour une durée de 5 ans, sous formes congelée, lyophilisée, en pâte ou en poudre « dans un certain nombre de produits alimentaires destinés à l’ensemble de la population, ainsi que sur l’utilisation de sa forme en poudre dans des compléments alimentaires » (pour plus de détails, voir question suivante). L’autorisation est uniquement accordée à la société française Ynsect qui en a fait la demande à la Commission européenne. «
En effet, le 12 novembre 2021, la Commission européenne a autorisé la commercialisation dans l’Union européenne de Locusta migratoria ou (criquet migrateur) en alimentation humaine sous forme congelée, séchée ou en poudre et selon la réglementation dite Novel Food EU No 2015/2283 de 2015 et mis en application depuis le 1er janvier 2018. L’autorisation concerne l’insecte adulte appartenant à la famille des Acrididae. La commercialisation concerne des produits alimentaires sous forme de snacks ou d’ingrédients pour un autre produit alimentaire. Dans leur format congelé ou séché, les pattes et les ailes devront être enlevées au préalable par le transformateur alimentaire[8]. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) « a conclu que la consommation des protéines d’insectes évaluées peut potentiellement entraîner des réactions allergiques ». Cela peut notamment être le cas chez les sujets souffrant d’allergies préexistantes aux crustacés, aux acariens et dans certains cas aux mollusques. De plus, des allergènes provenant de l’alimentation (par exemple le gluten) peuvent se retrouver dans l’insecte consommé[9]. »
Étiquetage
La Commission Européenne nous rassure : nous serons informés car ces produits seront clairement étiquetés[10].
Qu’en est-il réellement ?
Si l’aliment contient des grillons domestiques la mention suivante est obligatoire : « poudre d’Acheta domesticus (grillons domestiques) partiellement dégraissés »
Si l’aliment contient des petits ténébrions mats, l’étiquetage via la liste des ingrédients vous l’indiquera ainsi : « larves d’Alphitobius diaperinus (petit ténébrion mat) congelées/en pâte » ou « larves d’Alphitobius diaperinus (petit ténébrion mat) lyophilisées/en poudre », selon la forme utilisée. Je n’ai rien trouvé de spécifique concernant l’étiquetage des aliments contenant le Tenebrio molitor. En revanche, si ces farines d’insectes sont utilisées dans des aliments consommés au restaurant ou achetés en boulangerie, par exemple, il sera très compliqué voire impossible de le savoir[11].
Il existe également un code pour les aliments importés contenant des insectes, le Code SH 04101099 – insectes consommables transformés, qui peut être utilisé pour une déclaration d’importation[12]. Ces aliments importés seront-ils correctement étiquetés?
Tous les règlements sont listés ici[13] sur un site luxembourgeois.
Sources/références:
[1] (https://www.aimsib.org/2023/10/22/bon-appetit-et-bonne-sante-vos-farines-dinsectes-sont-avancees/ Bon appétit et bonne santé, vos farines d’insectes sont avancées
[7] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32023R0058&from=EN
[10] https://ec.europa.eu/newsroom/sante/items/712990/fr
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Bonjour,
Comment vraiment ci reconnaître car quand la quantité est minime elle n’est pas indiqué.
Comment nous les végans feront nous pour manger sans cette apport de viande.
Prendre comme excuse qu’insérer des insectes dans l’alimentation fera moins manger de viande, arrêtons de nous prendre pour des cruches.
Respectueusement
En effet!
Exigeons le retrait de ces saletés ou au moins un étiquetage décent
Il faut harceler les associations de consommateurs et les agences de santé