Nel 2023, l’AIMSIB ha lanciato un allarme sulla presenza di farine di insetti nell’alimentazione umana[1]. L’articolo evidenziava la tossicità di questi prodotti per l’uomo, in particolare per i soggetti allergici.
Ora le cose si stanno chiarendo: secondo BFMTV[2], a partire dal 10 febbraio 2025, la polvere di larve dei vermi della farina (Tenebrio molitor) trattata con luce ultravioletta sarà considerata un prodotto alimentare. In altre parole, potrà essere inclusa in “un certo numero di prodotti alimentari” come pane, formaggio, pasta e dolci. In questo modo, l’Unione Europea spera di ridurre il consumo di carne offrendo alternative ai prodotti a base di carne.
Secondo UFC Que Choisir[3], quattro di questi insetti sono attualmente autorizzati al consumo:
- Verme della farina gialla (larva delcoleottero Tenebrio molitor)essiccato nel maggio 2021 (autorizzazione concessa esclusivamente alla società francese Agronutris per un periodo di 5 anni), poi congelato o polverizzato nel febbraio 2022.
- Locuste migratorie (Locusta migratoria), intere o senza ali o zampe, congelate, essiccate o in polvere, nel novembre 2021 (autorizzazione concessa all’azienda olandese Fair Insects/Protix).
- Grilli domestici (Acheta domesticus) congelati, essiccati o in polvere da febbraio 2022 (anche per Fair Insects/Protix).
- La polvere di grillo domestico (Acheta domesticus) è parzialmente sgrassata dal 24 gennaio 2023 (autorizzazione concessa all’azienda vietnamita Cricket One).
L’etichettatura è obbligatoria: deve comparire nell’elenco degli ingredienti sulla confezione del prodotto. I consumatori devono essere consapevoli che si tratta di un potenziale allergene per le persone sensibili ai crostacei e agli acari della polvere. L’etichettatura della composizione degli ingredienti è strettamente regolata dal regolamento europeo del 2011 sulle informazioni ai consumatori per i prodotti alimentari, noto come ” INCO ” ( 1).Allo stesso tempo, gli insetti sono soggetti al regolamento europeo sui nuovi alimenti del 2015 ( 2).
(1)Regolamento (UE) n. 1169/2011, noto come ” INCO “, pubblicato nella GUUE il 22 novembre 2011.
(2)Regolamento (UE) n. 2015/2283, pubblicato nella GUUE il 25novembre 2015.
A quanto mi risulta, 3 insetti sono autorizzati[4] interi e solo uno è autorizzato sotto forma di farina nei prodotti alimentari:
pane e panini (4 g di larve per 100 g di prodotto)
- dolci (4 g di larve per 100 g di prodotto)
- prodotti a base di impasti (3,5 g di larve per 100 g di prodotto)
- prodotti lavorati a base di patate (3 g di larve per 100 g di prodotto)
- formaggi e prodotti a base di formaggio (1 g di larve per 100 g di prodotto)
purea di verdure (3,5 g di larve per 100 g di prodotto) Tuttavia, ho letto qui[5] che i vermi della farina (Tenebrio molitor) sono autorizzati per il consumo umano come insetti interi essiccati in forma di snack o come ingrediente, in particolare in polvere.
E scopro qui[6] che è stato autorizzato anche un altro insetto in polvere: Alphitobius diaperinus
“Dal 5 gennaio 2023, le larve del piccolo coleottero nano[7] – Alphitobius diaperinus -, un coleottero noto per divorare i pannelli isolanti, possono essere utilizzate, per un periodo di 5 anni, anche in forma congelata, liofilizzata, in pasta o in polvere “in una serie di prodotti alimentari destinati alla popolazione, nonché in forma polverizzata negli integratori alimentari” (per maggiori dettagli, si veda la domanda successiva). L’autorizzazione è stata concessa solo all’azienda francese Ynsect, che ne ha fatto richiesta alla Commissione europea. ”
Il 12 novembre 2021 la Commissione europea ha autorizzato la commercializzazione all’interno dell’unione europea della Locusta migratoria in forma congelata, essiccata o in polvere per il consumo umano, in conformità al regolamento Novel Food UE n. 2015/2283 del 2015, entrato in vigore il 1° gennaio 2018. L’autorizzazione riguarda l’insetto adulto appartenente alla famiglia degli Acrididae. La commercializzazione riguarda prodotti alimentari sotto forma di snack o di ingredienti per altri prodotti alimentari. In forma congelata o essicata, le zampe e le ali saranno preventivamente rimosse[8]. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) “ha concluso che il consumo delle proteine di insetto può provocare reazioni allergiche”. Questo può riguardare in particolare le persone con allergie preesistenti ai crostacei, agli acari e in alcuni casi ai molluschi. Inoltre, alcuni allergeni alimentari (ad esempio il glutine) possono essere presenti negli insetti consumati[9] “.
Etichettatura
La Commissione europea ci rassicura che saremo informati perché questi prodotti saranno chiaramente etichettati[10].
Ma qual è la realtà?
Se l’alimento contiene grilli domestici, deve essere etichettato come segue: “Acheta domesticus (grilli domestici) in polvere, parzialmente sgrassato” Se l’alimento contiene piccoli coleotteri nani, l’elenco degli ingredienti sull’etichetta riporterà: “larve di Alphitobius diaperinus (piccola castagnola) congelate/pasta” o “larve di Alphitobius diaperinus (piccola castagnola) liofilizzate/polvere”, a seconda della forma utilizzata. Non ho trovato nulla di specifico sull’etichettatura degli alimenti contenenti Tenebrio molitor. D’altra parte, se queste farine di insetti sono utilizzate nei cibi consumati nei ristoranti o acquistati nelle panetterie, ad esempio, sarà molto complicato, se non impossibile, scoprirlo[11].
Esiste anche un codice per gli alimenti importati contenenti insetti, il codice HS 04101099 – insetti commestibili trasformati, che può essere utilizzato per una dichiarazione di importazione[12]. Questi alimenti importati saranno etichettati correttamente?
Tutti i regolamenti sono elencati qui[13] su un sito web del Lussemburgo.
Fonti/riferimenti:
[1](https://www.aimsib.org/2023/10/22/bon-appetit-et-bonne-sante-vos-farines-dinsectes-sont-avancees/ Bon appétit et bonne santé, vos farine d’insectes sont avancées)
[7] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32023R0058&from=EN
[10] https://ec.europa.eu/newsroom/sante/items/712990/fr
[ 12 ] https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.tarifdouanier.eu/2025/04101099%23:~:text%3DPeut%2520%25C3%25AAtre%2520utilis%25C3%25A9%2520pour%2520une%2520d%25C3%25A9claration%2520d%27importation.&ved=2ahUKEwjAs-PSvK-LAxVhUaQEHXKBFmYQFnoECBoQAw&usg=AOvVaw0qbPIpW8YRUJJqjnUDW5wA
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