Frankreich: Essbare Insekten sind vielleicht kein Allheilmittel

Einem französischen Tech-Star droht der Konkurs

Ynsect, ein französisches Start-up-Unternehmen, das 2011 gegründet wurde und einst als Aushängeschild der französischen Technologie-branche galt, wurde am 25. März unter Konkursverwaltung gestellt. Sein Geschäftsfeld: Insektenzucht und die Herstellung von Proteinen und Düngemitteln auf Insektenbasis (Mehlwürmer usw.).

Ein vielversprechendes Ziel

Ynsect hat sich schnell als Pionier in einem Sektor etabliert, der als nachhaltige Lösung zur Deckung des wachsenden Bedarfs an tierischen und menschlichen Nahrungsmitteln bei gleichzeitiger Verringerung des ökologischen Fußabdrucks vorgestellt wurde. Das Unternehmen hat seit seiner Gründung rund 600 Mio. USD aufgebracht. Im Jahr 2021 weihte es seine Ynfarm-Anlage in Poulainville ein, die als „größte vertikale Farm der Welt“ bezeichnet wird und die Agrar- und Ernährungsindustrie revolutionieren soll.

Ein Abstieg in die Hölle

Trotz eines vielversprechenden Starts ist Ynsect zunehmend auf Schwierigkeiten gestoßen. Die Herausforderungen, denen man begegnete, sind vielfältig. Erstens erwiesen sich die Produktionskosten für Insektenproteine als höher als die für herkömmliche tierische Proteine, wodurch das Geschäftsmodell nur schwer konkurrenzfähig war. Zweitens litt das Unternehmen unter erheblichen Schulden, die auf 130 Millionen Euro geschätzt werden.

Hinzu kommt, dass der Markt für Insektenproteine nur schwer Fuß fassen kann, nicht zuletzt wegen der geringen Akzeptanz bei den Verbrauchern. Wie einige der Beiträge auf X zeigen, wollen die Verbraucher sie nicht, genau wie synthetisches Fleisch.

Das Risiko einer Liquidation bleibt bestehen, und das Gericht wird am 16. Juni eine Entscheidung treffen müssen.

Ynsect ist kein Einzelfall

Agronutris, ein weiteres Start-up-Unternehmen, das sich auf die Zucht von schwarzen Soldatenfliegen zur Gewinnung von Mehl und Öl für die Tierfütterung spezialisiert hat, befindet sich ebenfalls in Schwierigkeiten. Aufgrund der hohen Produktionskosten und der (noch) geringen Nachfrage hat der Sektor Schwierigkeiten, Finanzmittel zu erhalten. Gegen das Unternehmen wurde ein Schutzklauselverfahren eingeleitet.

Was ist mit den anderen?

Innovafeed, führend in der Zucht von schwarzen Soldatenfliegen zur Herstellung von Proteinen und Ölen für die Aquakultur, Tiernahrung und Düngemittel. Ihr Ziel ist es, bis 2030 20 Standorte zu eröffnen.

nextProtein konzentriert sich auf die Biokonversion von schwarzen Soldatenfliegen zur Herstellung von Proteinen, Ölen und Düngemitteln für die Aquakultur, Geflügelfutter, Schweine und Haustiere.

Jimini’s ist das einzige französische Unternehmen, das Produkte auf Insektenbasis für den menschlichen Verzehr vermarkten darf, und zwar dank einer exklusiven Fünfjahreslizenz, die 2021 erteilt wird. Es verwendet Ynsect-Proteinpulver (Mehlwürmer) zur Herstellung von Proteinriegeln, Nudeln und Snacks. Jimini’s konzentriert sich auf die Nische der menschlichen Ernährung, aber die kulturelle Zurückhaltung in Frankreich hemmt seine Entwicklung, und der Markt bleibt klein.

Minus Farm ist ein Kleinstbetrieb, der sich auf die Zucht von essbaren Insekten, insbesondere für handwerkliche Produkte, spezialisiert hat. Sie bietet ganze Insekten und verarbeitete Produkte für den menschlichen Verzehr an. Sie konzentriert sich auf die Aufklärung der Verbraucher, um kulturelle Barrieren zu überwinden.

Risiken für den menschlichen Verzehr

Obwohl die Produkte für die Tierfütterung bestimmt sind, könnte ihre Aufnahme in die Nahrungskette (z. B. mit diesen Mehlen gefütterte Fische) indirekte Risiken für den Menschen mit sich bringen:

. Nachfolgend eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Risiken auf der Grundlage der verfügbaren Daten:

1. Allergische Risiken

• Allergene, die Krustentieren ähnlich sind: Insekten, wie Heuschrecken oder Mehlwürmer, haben Proteine (Tropomyosin, Argininkinase) mit Krustentieren gemeinsam, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen können. Eine Studie aus dem Jahr 2018 (Journal of Food Science) schätzt, dass 6 bis 8 % der Verbraucher, die allergisch auf Schalentiere reagieren, auch auf Insekten reagieren könnten.
• Symptome: Urtikaria, Ödeme oder anaphylaktischer Schock in schweren Fällen.

2. Mikrobielle Kontamination

• Bakterien und Krankheitserreger: Insekten können Bakterien wie Salmonellen oder E. coli übertragen, wenn bei der Haltung oder Verarbeitung keine strengen Hygienestandards eingehalten werden. Eine Analyse der EFSA (2015) weist darauf hin, dass die Haltungsbedingungen (Feuchtigkeit, Dichte) die Vermehrung von Mikroorganismen begünstigen.
• Mykotoxine: Insekten, die mit kontaminierten Substraten (landwirtschaftlichen Abfällen) gefüttert werden, können Pilzgifte anreichern.

3. Chemische Verunreinigungen

• Pestizide und Schwermetalle: Insekten können in ihrer Umgebung oder in ihrer Nahrung vorhandene Schadstoffe bioakkumulieren. In einer Studie aus dem Jahr 2020 (Food Chemistry) wurden in bestimmten Proben von essbaren Insekten Spuren von Cadmium und Blei nachgewiesen.
• Antibiotikarückstände: Sie werden in einigen Viehzuchtbetrieben zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt und können ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen.

4. Risiken der Umwandlung

• Schlechte Zubereitung: Bei unzureichender Zubereitung können Krankheitserreger aktiv bleiben. Rohe oder schlecht konservierte Insekten sind besonders anfällig für Kontaminationen.
• Qualitätskontrolle: Die finanziellen Schwierigkeiten des Unternehmens könnten auch die Investitionen in eine strenge Qualitätskontrolle beeinträchtigen.
  
• Zusatzstoffe: Produkte auf Insektenbasis (Proteinriegel, Mehle) können Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten, die von manchen Verbrauchern schlecht vertragen werden.

5. Akzeptanz und psychosomatische Risiken

• Kulturelle Zurückhaltung: In Europa stößt der Verzehr von Insekten häufig auf Abscheu, was zu psychosomatischen Reaktionen (Übelkeit, Erbrechen) führen kann, die nicht auf biologische Ursachen zurückzuführen sind.
• Mangel an Langzeitdaten: Da die Entomophagie im Westen nicht weit verbreitet ist, sind die langfristigen Auswirkungen eines regelmäßigen Verzehrs noch weitgehend unerforscht.

• Strenge Normen: In Europa sehen die EFSA und die Novel-Food-Verordnung (2018) strenge Kontrollen für essbare Insekten vor, deren Einhaltung die Risiken verringert.
• Empfehlungen: Verzehren Sie Insekten aus zertifizierten Betrieben, die gründlich gekocht wurden, und vermeiden Sie sie, wenn Sie allergisch auf Schalentiere reagieren. Die Gesundheitsbehörden raten, den Verzehr einzuschränken, bis mehr Daten vorliegen.

Der Verzehr von Insekten kann unbedenklich sein, wenn die Hygiene- und Produktionsstandards eingehalten werden, aber es bestehen allergische, mikrobielle und chemische Risiken, insbesondere auf einem noch unreifen Markt. Um diese Risiken zu minimieren, ist es wichtig, rückverfolgbare und zertifizierte Produkte zu bevorzugen und gleichzeitig die individuellen Empfindlichkeiten zu berücksichtigen.

Schlussfolgerung

Und der falsche Käse hat auch nicht sein Publikum gefunden

Fünf Jahre nach der Übernahme stellt die Bel-Gruppe die Geschäftstätigkeit ihrer Tochtergesellschaft All in Foods ein, die für ihre unter der Marke Nurishh vertriebenen pflanzlichen Käseersatzprodukte zuständig ist, was zur Schließung des Werks in Saint-Nazaire führt.

Die Zurückhaltung der französischen Verbraucher schränkt die Akzeptanz dieser neuen Sektoren ein. Vielleicht eine gute Sache?